紅外分光測油儀采用紅外分光光度測量，當某單色光通過被測溶液時，其能量就會被吸收。光強度被吸收的強弱與被測物質的濃度成比例，符合朗伯比爾定律： A=log(1/T)=log(I0/I)=a×b×c，經對樣品進行光譜掃描,可顯示并打印樣品光譜及吸收峰的波數位置,能迅速、準確地測出水體中油份濃度的全部含量。
  主要應用領域： 紅外測油儀不僅適用于地下水、地表水、海水、生活用水和工業廢水等各種水體及土壤中動植物油、石油類（礦物油）及總油含量的監測，同時也是煙氣(飲食行業油煙)含油量監測標準推薦的儀器。
 此外，還可用于有機試劑純度檢測及含各種不同C-H鍵有機物總量和分量的測量。